BIO Y GASTRODIVERSIDAD ALIMENTOS Y NUTRICIÓN APORTES DE LA FIBRA Y FAUNA TRADICIONAL
Precio: $350.00
Disponible
Editorial: Corpus
ISBN: 978-950-9030-96-1
Número de Edición:
Año de Edición: 2011
Cantidad de Páginas: 244
Autor: Atlas
Tapa: Dura
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La distribución de mercado hace que los alimentos, aunque alcanzan las regiones más recónditas del planeta, no llegue a donde se necesitan sino solo adonde puedan pagarlos y resulta así que soportamos la vergüenza de saber que e podrían evitar los 930 millones de desnutridos que registró FAO este año, con solo el 20% del cereal que se utiliza en el mundo para engordar el ganado. Sin duda en este punto la crisis es de acceso por una distribución inequitativa.

Este libro capítulo a capítulo presenta especias que podrían contribuir a la diversidad alimentaria del comensal, a la gastrodiversidad y  nos tienta con recetas para gustarlas. Si bien hay una breve historia de cada alimento, su preocupación es sanitaria, por eso nos acerca la composición nutricional y los aportes para una alimentación saludable. 

CONTENIDO: 

Prólogo

Introducción

Capítulo 1. Alimentación y diversidad

Capítulo 2. Animales Acuáticos

Capítulo 3. Caza

Capítulo 4. Aves

Capítulo 5. Búfalo, camélidos sudamericanos y equinos

Capítulo 6. Reptiles y Anfibios

Capítulo 7. Flora Silvestre

Capítulo 8. Frutas

Capítulo 9. Oleaginosas

Capítulo 10. Cultivo precolombinos

Bibliografía

Índice analítico

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